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高雄美食 - 二訪右京棧 x 酸白菜酒粕鍋香氣立體呈現

酸白菜酒粕鍋的香氣是立體呈現,跟立體停車場或英式下午茶餐具一樣的立體。端起碗來離鼻子約15公分,一開始是傳來陣陣的熱氣,但漸漸的撥雲見霧,陸續有淡淡的果香、酒香、白菜發酵的酸甜香氣,吃起來質地爽脆,這是完全的自然發酵,不加任何醋精或人工添加物才會有的味道。

 

再來挑戰火鍋新吃法,除了前陣子看韓劇學到的,火鍋下料的順序是「肉」、「菜」、「肉」外,在這裡再跟大家分享個觀念,因為湯頭都已經用多種蔬菜熬煮過了,所以如果有點蔬菜、菇類的話,可以掌握下鍋的時間,不要煮太久就可以撈起來,享受蔬菜的爽脆口感,尤其放在酸白菜酒粕鍋煮更是奇妙,個人感覺是,用煮的蔬菜但吃起來像是炒菜一般的幻覺。

二訪右京棧-高雄火鍋推薦/高雄麻辣鍋推薦/中央公園捷運站
▲圖為黑毛豬五花肉搭配酸白菜二訪右京棧-高雄火鍋推薦/高雄麻辣鍋推薦/中央公園捷運站

▲店面就在五福路圓環上哦~

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▲二樓可以看到大立精品百貨如夢似幻的跑馬燈組合~

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▲吃心再來監督一下有沒有好好的煮湯~

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▲有有有,老母雞骨、雞胸肉、還有煮到化開的豬大骨~~

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▲廚房環境整齊乾淨。(蓋章)

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▲安格斯美國霜降牛肉388元。

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▲有美國牛特有的鮮甜風味,其中大理石紋路的油花,是美味的來源~~

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▲圖片右方是美味的極品黑豚五花肉298元。本土黑毛豬跟日本鹿兒島黑毛豬同享盛名,據豬肉王子表示,其實台灣跟丹麥的養豬事業發達,都是因為有本土美味的豬隻品種,而台灣黑毛豬肉質鮮甜,非常值得一試哦!

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▲海鮮盛合899元 有澳洲新鮮野生大蘆蝦、生吃等級的日本干貝、澎湖透抽、魚腸、大蛤蜊等食材~

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▲野生大蘆蝦吃起來很鮮、甜哦~

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▲新鮮的透抽吃起來很Q很甜。

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▲麻辣鍋的豆腐跟鴨血都可以續加的,充滿孔洞的豆腐,是吸收麻辣湯的結構~

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▲鴨血都是先滷過的,口感踏實~

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▲老滷盛合338元,有牛肚、牛筋、大腸頭,我覺得適合放在辣鍋煮一下,其中牛肚的蜂巢結構會裝盛滿麻辣湯汁,吃下後會被嚇到,哈~

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▲烏語花香盛合188元 / 手工牛丸肉 + 御選花枝丸 + 芋角鮮肉丸 +貢丸抱香菇

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▲我吃到這「貢丸抱香菇」,咬下後,菇味大爆發,原來裡面有整顆的香菇,菇類特有的天然增味劑,能為外層的豬肉增添濃郁的氣味。

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▲櫻花蝦仔滑240元

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▲用的是台灣東港特有的櫻花蝦,很鮮甜,還有櫻花蝦特有的香氣。

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▲金箔干貝滑280元

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▲金箔不只華麗,中國老祖宗好像就有拿來吃的習慣了,李時珍認為,金以箔入丸散服,能破冷氣、除風。 《藥性論》中記載:金對鎮心、安魂魄有很好的效果。干貝更是用北海道烈陽曝曬的新鮮干貝,並加入韭菜增加香氣…

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▲煮完後就變這樣子啦,帶點韭菜更增香氣~

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▲菇菇盛合258元

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▲金針菇還用挖空的小黃瓜套起來~

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▲滿可愛的,讓我想起這不是日本人妻才會做的事嗎?哈~

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▲健康美味的香菇~

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▲店家在用餐到近尾聲的時候,都會附上藍莓乳酪冰沙~

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▲去酒解膩的好物呀,好好喝,偷偷跟大家講,如果喝不夠,可以續杯哦~

【消費方式】

  • 以人頭計費(110元/人;鴛鴦鍋每桌加150元),每桌低消650元。

1:吟釀麻辣鍋/酒粕香辣鍋:附贈豆腐、滷鴨血、白飯等無限續加。
2:酸白酒粕鍋:附酸白段、白飯無限續加
3:膠原吟釀鍋:附凍豆腐、白飯無限續加
4:素食套餐:250元/份

  • 酌收10%服務費
  • 水酒類恕不打折
  • 每桌用餐時間1小時40分
  • 外帶:單一鍋底一份500元,點滿1000元食材贈送鴛鴦鍋底一份。

【右京棧 大吟釀の鍋】

  • 訂位專線 07-2015588
  • 高雄市五福三路25號
  • FB粉絲團:右京棧 大吟釀の鍋
  • 官方網站:http://www.yjz.com.tw/
  • 營業時間:11:00~02:00

看了那麼多好吃的,進入到第二頁,有菜單跟店內環境的照片。

 

二訪右京棧

 

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轉載於 http://ksdelicacy.pixnet.net/blog/post/56969754